  |
La mort del porc. Mas Ciurana, Hostalric, 1948 La matança del porc és una festa d’origen ancestral on es celebra un ritu sacrificial domèstic. Els productes procedents de la matança del porc constitueixen part del patrimoni cultural gastronòmic de cada país. L’objectiu d’aquesta col·lecció es oferir a estudiants de graus relacionats i també al públic interessat, un instrument de consulta per a la docència, la formació continuada i el coneixement. En base a comunicacions presentades a congressos i jornades, articles de recerca i fotos de la matança, es proposa un protocol per al seu estudi, que inclou aspectes antropològics, de salut pública i metodològics i es presenta la matança del porc catalana, així com una bibliografia completa i altres documents. Agraïments: a tots aquells que encara maten el porc. |