 |
Fotografia: Canal vedell raça Avileña La Memòria Càrnia Digital (MCD) que es presenta consta de més de 5.000 fotografies realitzades pel veterinari Xavier Fàbregas i Comadran. L’àmbit temàtic és la inspecció veterinària d’escorxadors i la qualitat de canals, carns i despulles, des d’una perspectiva del sud d’Europa de producció animal i de consum de carns. Abarca el període laboral com a veterinari oficial comprès entre els anys 1988 i 2012. L’objectiu de la MCD és oferir a tots els professionals, tècnics, investigadors i alumnes dels graus relacionats, un instrument de consulta digital de caràcter pluridisciplinar, amb un tractament exhaustiu d’algunes matèries, que sigui d’utilitat per a la formació continuada i la docència. Les fotografies comprenen les següents àrees: Bestiar i animals de corral; canals, carns i despulles; i inspecció veterinària d’escorxadors. La MCD és el resultat d’un projecte de digitalització que ha estat finançat per l’Associació Catalana d’Història de la Veterinària (ACHV) i el Consell de Col·legis Veterinaris de Catalunya (CCVC) i la UAB. És un projecte inacabat i està concebuda com una obra oberta, on s’aniran afegint nous materials que completin o complementin els existents. Agraïments: als professionals de la carn que hi han col·laborat. |