  |
Escorxador Gremial de Catalunya SA (Castellbisbal, 1988) La Memòria Digital d’Escorxadors (MDE) que es presenta consta de més de 500 fotografies realitzades pel veterinari Xavier Fàbregas i Comadran. Abarca el període laboral com a veterinari oficial comprès entre els anys 1988 i 2012. L’objectiu de la MDE és oferir a tots els professionals, tècnics, investigadors i alumnes dels graus relacionats, un instrument de consulta digital de caràcter pluridisciplinar, amb un tractament exhaustiu d’algunes matèries, que sigui d’utilitat per a la formació continuada i la docència. Les fotografies comprenen les següents àrees: instal·lacions, sacrifici, carnització, feinejat (higiene, Halal, MER), SANDACH, transport,…). La MDE és el resultat d’un projecte de digitalització que ha estat finançat per l’Associació Catalana d’Història de la Veterinària (ACHV) i el Consell de Col·legis Veterinaris de Catalunya (CCVC) i la UAB. És un projecte inacabat i està concebuda com una obra oberta, on s’aniran afegint nous materials que completin o complementin els existents. Agraïments: als professionals de la carn que hi han col·laborat. |