  |
Matadero Escorxador Gremial de Catalunya SA (Castellbisbal, 1988) La Memoria Digital de Mataderos (MDM) que se presenta consta de más de 500 fotografías realizadas por el veterinario Xavier Fàbregas i Comadran. Abarca el período laboral como veterinario oficial comprendido entre los años 1988 y 2012. El objetivo de la MDM es ofrecer a todos los profesionales, técnicos, investigadores y alumnos de los grados relacionados, un instrumento de consulta digital de carácter pluridisciplinar, con un tratamiento exhaustivo en algunas materias, que sea de utilidad para la formación continuada y la docencia. Las fotografías comprenden las siguientes áreas: instalaciones, sacrificio, carnización, faenado (higiene, Halal, MER), SANDACH, transporte,… La MDM es el resultado de un proyecto de digitalización que ha estado financiado por la Associació Catalana d’Història de la Veterinària (ACHV) y el Consell de Col·legis Veterinaris de Catalunya (CCVC) y la UAB. Es un proyecto inacabado y está concebida como una obra abierta, que tiene prevista la incorporación de nuevos materiales, que completen o complementen los existentes. Agradecimientos: a los profesionales de la carne que han colaborado. |