 [mgd.jpg ] |
Arròs a la cassola de carn i verdures La Memòria Gastronòmica Digital (MGD) que es presenta és fruit de més de 60 anys d’alimentació acurada i d’aprenentatge culinari no professional. Històricament, la família ha estat, des de la infantesa, el principal lloc de formació gastronòmica i culinària de les persones. En famílies amb tradició de bon cuinar i millor menjar, els plats van passant de pares a fills i perduren en el temps, assegurant l’essència de la cuina del País. L’objectiu de la MGD és oferir un instrument de consulta digital sobre Gastronomia i Culinària, principalment amb recursos bibliogràfics temàtics i registres culinaris específics (la calçotada, arrossos, carns a la brasa, cuina del senglar, culinària catalana medieval, …), i afegint una completíssima documentació fotogràfica, amb plats de l’autor. Agraïments: a la meva mare, gran cuinera internacional; al meu pare, crític gastronòmic familiar; a la meva dona, ara infatigable cuinera del dia a dia; a la meva sogra, gran cuinera catalana; als meus fills, que ara van aprenent; a la Mercè d’Isona, amb el seu insuperable Conill a la isonenca i a tots aquells restauradors que ens han ofert els seus plats, aportant els seus coneixements… |