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Arroz a la cazuela de carne y verduras La Memoria Gastronómica Digital (MGD) que se presenta es fruto de más de 60 años de alimentación esmerada y de aprendizaje culinario no profesional. Históricamente, la familia ha estado, desde la infancia, el principal lugar de formación gastronómica y culinaria de las personas. En familias con tradición de buen cocinar y mejor comer, los platos van pasando de padres a hijos y perduran en el tiempo, asegurando la esencia de la cocina del País. El objetivo de la MGD es ofrecer un instrumento de consulta digital sobre Gastronomía y Culinaria, principalmente con recursos bibliográficos temáticos y registros culinarios específicos (la calçotada, arroces, carnes a la brasa, cocina del jabalí, culinaria catalana medieval, …), y añadiendo una completísima documentación fotográfica, con platos del autor. Agradecimientos: a mi madre, gran cocinera de cocina internacional; a mi padre, crítico gastronómico familiar; a mi mujer, ahora infatigable cuinera del día a día; a mi suegra, gran cocinera catalana; a mis hijos, que ahora van aprendiendo; a la Mercè de Isona, con su insuperable Conejo a la manera de Isona y a todos aquellos restauradores que nos han ofrecido sus platos, aportando sus conocimientos… |