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Canales y despojos de jabalíes dictaminados no aptos, por Trichinella + La inspección veterinaria de mataderos elimina de la cadena alimentaria lo dictaminado por el veterinario oficial, como no apto para el consumo humano. Comprende principalmente la inspección sanitaria ante mortem y post mortem y otros aspectos anteriores y posteriores, a la carnización de los animales. El objetivo de esta colección es ofrecer a profesionales, técnicos y estudiantes de grados relacionados, un instrumento de consulta para la docencia y la formación continuada. En base a comunicaciones presentadas a congresos y jornadas, publicaciones y fotos de animales, canales, partes de canal y despojos, dictaminados como no aptos para el consumo humano, se muestran las principales enfermedades y lesiones animales diagnosticadas. Agradecimientos: a los veterinarios oficiales y a los profesionales del sector. |