  |
2 quistes de Trichinella britovi en músculo de jabalí Como las brujas, “triquinas, haberlas, haylas”. La investigación de triquinas en cerdos, equinos, jabalíes y carnívoros de caza es una parte fundamental de la inspección sanitaria en mataderos y del control epidemiológico de jabalíes y carnívoros de fauna salvaje. Como principal actividad laboratorial en matadero, el correcto procedimiento de toma y preparación de muestras para compresión y/o el afinado protocolo de la técnica de laboratorio, permitirán mejorar la identificación de positivos a triquina. El objetivo de esta colección es ofrecer a los profesionales, técnicos y estudiantes de grados relacionados, un instrumento de consulta, para la docencia y la formación continuada. En base a comunicaciones presentadas a congresos y jornadas, publicaciones, artículos de investigación y fotos de larvas o quistes de Trichinella y de canales o carnes positivas a triquina, se presenta la investigación de triquinas, desde la caza al consumo, a la vez que se recalcan sus puntos críticos y las recomendaciones de mejora. Agradecimientos: a los veterinarios oficiales y a los cazadores y profesionales del sector. |